Assyrtiko

Die hochwertige Assyrtiko gilt als beste weisse Rebsorte Griechenlands. Sie hat ihre Ursprünge auf der Vulkaninsel Santorini, wo sie rund 70% der Rebflächen für sich in Anspruch nimmt. Sie hat die seltene Eigenschaft, Fülle und Kraft mit knackiger Säure und fast stählerner Kargheit perfekt auszubalancieren. Aus ihr entstehen kraftvolle, strukturierte und intensive Weine mit frischer Säure und deutlich mineralischem Touch. Entsprechend vinifizierte Weine verfügen über ein enormes Alterungspotenzial.

Die Assyrtiko ist extrem widerstandsfähig gegen Trockenheit und Hitze, ihr hartes Holz schützt sie gegen die starken Winde in der Ägäis. Wegen diesen Winden werden die Reben in einer Art Korb (Kouloura genannt) nahe dem Boden erzogen. So sind die Trauben besser geschützt und die kaum vorhandene Feuchtigkeit (Morgennebel aus den Vulkanen) kann effizienter konserviert werden.