Palmento Costanzo

Dieser ist in einem alten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert integriert und wurde 2011 komplett modernisiert. So ist es nun möglich, dass alle Schritte bei der Vinifikation ausschliesslich mittels der Schwerkraft durchgeführt werden, was besonders schonend für die Trauben und den Most ist. Doch nicht nur der Weinkeller hat eine lange Geschichte, denn auch alle Reben der insgesamt 10 Hektaren sind zwischen 40 und 100 Jahre alt. Die meisten Parzellen befinden sich in Terrassenlagen und sind bei enger Stockdichte im traditionellen Alberello-System angelegt. Sie befinden sich auf einer beachtlichen Höhenlage von 650 bis 800 m ü. M. und stehen auf steinigen Vulkanböden, was den Weinen einen einzigartigen Charakter verleiht.

Ätna - einzigartiges Terroir

Die teils uralten und wurzelechten Reben befinden sich auf bis zu 1000 m ü. M. und stehen auf vulkanischen Böden. Besonders die hoch gelegenen Weinberge profitieren von grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was eine frische Säurestruktur sowie ausgewogene Aromenbildung in den Trauben begünstigt. Angebaut werden hier ausschliesslich die autochthonen Sorten Nerello Mascalese und Nerello Capuccio (Rotwein) sowie Carricante, Catarratto, Inzolia und Grecanico (Weisswein). Die Rotweine sind sehr elegant, haben eine kernige Struktur und wunderbare Frische, ohne dabei ihren mediterranen Charme zu verlieren. Die Weissweine hingegen zeigen viel Charakter, Würzigkeit und besitzen eine wunderbare Klarheit. Das Zusammenspiel aus dem mediterranen Klima, der hohen Anbauzonen und den fruchtbaren Böden sorgt für eine absolute Einzigartigkeit dieser Ätna-Crus!