Élégance

Die neuste Version dieses «Natur-Champagners» kommt mit viel Würzigkeit und puristischem Charakter daher. Bereits im Bouquet sehr eigenständig, duftet nach Ginger-Ale, roten Äpfeln, gelben Pflaumen, leicht rauchig und ätherisch, dazu edle Toastnoten vom Hefelager. Wunderbar straffer Gaumen, zieht sich dank knackiger Säure und kerniger Struktur wie ein Strich durch den Gaumen. Auch hier etwas wild mit Aromen von nassen Kieselsteinen, Salbei, Boskop-Äpfeln, Toast und leicht malzigen Anklängen. Endet lang, herrlich trocken, herb und mineralisch. Eine naturbelassene Charakter-Cuvée von Biodynamiker Vincent Couche, die viel Aufmerksamkeit fordert. (mh)