Eyholzer Roter 2022
Exklusive Rarität: Sorte «Eyholzer Roter».
CHF 31.00
Degustationsnotiz
Die anspruchsvolle Sorte Eyholzer Roter wird exklusiv bei Chanton kultiviert. Sehr helles Rubinrot, schon fast eine Rosé-Farbe. Rotfruchtiger Auftakt. Duftet nach wilden Himbeeren, Walderdbeeren, Sauerkirschen mit einem Hauch Bergveilchen, begleitet von leicht rauchigen, mineralischen Noten. Unglaublich leichtfüssiger Gaumen, tolle Säure und wieder viel rote Frucht. Verspielter, leichter Abgang mit mittlerer Länge und hoher Fruchtigkeit. Mit seiner ansteckenden Fröhlichkeit und seinem beschwingten Auftreten ist es einer der wenigen Rotweine, den man gut zu geräucherten Fischen trinken kann. Vor allem zu Forelle. Bitte nicht wärmer als mit 15°C geniessen. (pt)
Vinifikation
100% Eyholzer Roter (wahrscheinlich aus dem Aostatal stammende Sorte), Anbau in Eyholz und Visp, auf der Pergola erzogen (in der Schweiz sehr seltene Anbauweise); Ausbau im Stahltank.
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