Silvaner Augustbaum 2021

Die Reben sind 45 Jahre alt und wurden in den 80er-Jahren gepflanzt. Maischestandzeit je nach Jahrgang zwischen 6–24 Stunden, was absolut perfektes Traubengut bedingt. Spontan vergoren, liegt rund 9–10 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird. Teilweiser Biologischer Säureabbau, der aber nicht ganz durchläuft und natürlich entsteht. Der Wein wird in 225-Liter-Barriques ausgebaut, von denen max. 20% aus neuem Holz sind. Die Erntemenge liegt bei durchschnittlich 35–38 hl/ha.

Der duftet wunderbar mineralisch, feine florale Noten, überwiegend herbe Holunderblüte, ganz dezent gelbfruchtig aus dem Hintergrund. Rassiger, saftiger, zartschmelzender Gaumen, der schmilzt so herrlich auf der Zunge, Rasse und…