Os Paulistas Chão dos Eremitas 2020
Portugiesischer «Grand Cru», fast wie ein grosser Burgunder.
CHF 65.00
Degustationsnotiz
Im Vergleich zur fantastischen 2019-er Version braucht dieser 2020-er etwas mehr Zeit und Luft, um zu zeigen, was in diesem portugiesischen «Grand Cru» steckt. Deutet im Bouquet zuerst Reife an, mit etwas Belüftung kommt hier aber eine geniale Frische zur Geltung. Immer mehr zeigen sich Aromen von roten Beeren, Weichselkirschen, Lorbeer, Kräutern, Pfeffer, dunklen Veilchen, schwarzen Oliven und frischem Leder. Herrlich balanciert am Gaumen, die feinkörnigen Tannine umhüllen den köstlichen Fruchtkern, Kraft und Frische halten sich geradezu perfekt die Waage. Die noble Extraktsüsse wird mit den frischen Kräuternoten und der straffen Struktur gebändigt, dazu…
Vinifikation
Von über 50-jährigen Reben auf Granit- und Sandböden; strenge Selektion auf dem Sortiertisch, Vergärung mit den eigenen Hefen (30% mit den Stielen), Ausbau 18 Monate in gebrauchten französischen Barriques.
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