Der Jahrgang 2021 war in der Pfalz aufgrund des Regens schwierig. Sehr viel Druck mit Mehltau, was äusserst herausfordernd war, da man im letzten Jahr auf biologische Bearbeitung umgestellt hat. Mai und Juni waren verregnet, was das Team von Jülg bis jeweils spät in die Nacht arbeiten liess. Für die Endreife waren die Monate August und September mit dem schönen und warmen Wetter sehr wichtig. Johannes Jülg bezeichnet 2021 als klassischen Jahrgang. Zeit stellt einen wichtigen Faktor im Betrieb dar, denn man will den Weinen ihre Zeit lassen. Johannes Jülg bezeichnet seine Weinstilistik als eine Kombination von deutscher Innovation und französischer Tradition. Schon von Kindheit an waren die Jülgs oft im nahen Frankreich zum Essen. Deshalb ist es ihnen auch wichtig, dass die Weine gut zum Essen passen. Das Terroir, die Kalkböden, die Salzigkeit und die pfälzische Vibration authentisch in die Flasche zu bringen, ist das oberste Ziel.