Soja Sauce Noire Shinko
Shinko Sauce Soja Noire
Shinko
20 cl (12er-Karton)
CHF 19.50
CHF 234.00 für 12 Flaschen
Land
Frankreich
Appellation
Eine sehr pure, elegante Sojasauce!
Genussreife
Jetzt bis 2027
Inhalt / Verpackung
20 cl (12er-Karton)
Artikelnummer
FRA.266516.
Produktblatt
PDF mit Preis
PDF ohne Preis
Degustationsnotiz
Haltbarkeitsdatum: 11/2028
Die dunkle Shinko ist eine eher klassische Sojasauce der Art Kijoyu. Sie besteht zu jeweils gleichen Teilen aus Sojabohnen und geröstetem Weizen. Nach der Fermentation durch den Koji-Pilz, verbleibt sie für ganze 18 Monate im offenen Holzgärständer. Zu Beginn tägliches, dann wöchentliches Unterstossen. Im Prinzip ein ähnliches Verfahren wie die Rotweinbereitung. Anschliessend wird in einer über 100 Jahre alten Korbpresse abgepresst. Die Shinko Noire zeichnet sich durch ihre sehr feine, würzige Umami-Note aus. Stark an Miso erinnernd, dazu Noten von dunkler Sesampaste, schwarzer Nuss und Malz. Tolle Balance aus Süsse und Salzigkeit im Mund. Sie ist insgesamt nicht…
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