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Welcher Wein zum Essen? Die gelungene Mariage von Wein und Speisen bereitet viel Freude.
Welcher Wein zum Essen? Die gelungene Mariage von Wein und Speisen bereitet viel Freude.

Wein zum Essen Überblick

Wein zu jedem Anlass und jeder Lebenssituation

Wein wird - statistisch ermittelt - heute zumeist zum Essen getrunken. Doch gibt es viele Gelegenheiten einen guten Tropfen zu geniessen. Ein guter Wein zum Essen mit Freunden, einfach so während des Fussballmatchs oder der Lieblingsserie. Zu einer Einweihungs- oder Geburtstagsparty, und noch viele Gelegenheiten mehr. Unten finden Sie eine Liste mit Weinen zu diversen Anlässen, die Sie passend zu diesen vielen Lebenssituationen geniessen können. Viel Freude beim Geniessen der Weine – oder beim Entdecken von neuen Weinen, die Ihnen viel Freude bringen werden!

Tipp: Auf der Seite Kalender-Ratgeber finden Sie monatliche Kombinationen von Wein & Speisen für saisonale Gerichte.

Wein zum Essen

Gelegenheit Passender Wein Begründung / Tipp Wein-Vorschlag
Apéro
Salzgebäck

Leichte Weissweine ohne Barrique-ausbau

Gaumen soll vor dem Essen noch nicht zu sehr beansprucht werden.

Tipp: Es lohnt sich auch auf die Alkoholwerte zu achten.

Weisswein Schweiz
- Petite Arvine, 
  Gérald Besse

Weisswein Österreich
-
Weissburgunder,
  Zweytick

Weisswein Spanien
- Verdejo oder
  Sauvignon Blanc,
  Bodega Gotica 
Party
Fingerfood, Tapas, Bruschette

Mittelkräftige Weiss- und Rotweine

Speisen sind gehaltvoller als beim Apéro, teilweise auch warm, benötigen daher auch mehr Gehalt beim Wein. 

Weisswein Spanien
- Rioja Blanco, Altos R

Rotwein Spanien
- Single Vineyard,
  Pago de Cirsus

Weisswein Italien
- Lunario Bianco,
  Brugnano

Rotwein Italien
- Trescone, Lamborghini
Italienische Küche
Pasta, geschmorte Gerichte
Barbera- & Sangiovese-Gewächse
(Toskana, Piemont) 

Kräftige Speisen und Saucen verlangen nach einem kräftigen Wein.

Rotwein Toscana
- Monte Antico

Rotwein Piemont
- Barbera d'Alba, Veglio

Rotwein Kampanien
- Vignantica, Selvanova

Asiatische Küche
süss-sauer und leichte Schärfe, Sushi

Weine mit leichtem Restzucker

Es entsteht eine Harmonie süss-süss, passt aber ebenfalls hervorragend zu leicht saurem.

Tipp: Zu Sushi ein Volltreffer - der grüne Veltliner Frauenwein-garten von Tegern-seerhof. Die Struktur und Würze harmonieren perfekt mit Sushi!

Weisswein Deutschland
- Riesling Kabinett,
  Schloss Saarstein
- Riesling Kabinett,
  Schloss Lieser

Weisswein Österreich

- Grüner Veltliner,
  Tegernseerhof

Asiatische Küche
scharf (Chili!)

Körperreiche Weissweine Gehaltvolle Weissweine bieten der Schärfe die Stirn - die weiche Textur bettet die Schärfe sanft ein.

Weisswein Spanien
- Chardonnay barrica,
  Pago de Cirsus

Weisswein Österreich
- Riesling Heiligenstein,
  Eichinger

Weisswein Frankreich
- Altair, Mas Amiel

Fisch
Pochiert

Leichte Weissweine

Unterstützen die delikaten Fischaromen, lassen ihnen Freiraum

Weisswein Schweiz
- Dézaley, Bovard

Weisswein Deutschland
- Riesling Von der Fels,
  Keller

Fisch
Gebraten

Kräftigere Weissweine Röst- und Bitterstoffe verlangen nach einem kräftigen Wein. Leichte Rotweine sind längst kein Tabu mehr.  Weisswein Frankreich
- Bourgogne Blanc,
  Marc Morey

Weisswein Italien
- Lunario Bianco,
  Brugnano
Fleisch
Geschmort
Charakterweine, Terroirweine

Die reichhaltige Aromatik, die durch die lange Garzeit entsteht, vermählt sich präch-tig mit Charakterweinen

Rotwein Italien
- Barolo, Veglio

Rotwein Frankreich
- St-Martin, Soumade

Fleisch
Grilliert

Kräftige Rotweine Röst- und Bitterstoffe verlangen nach einem kräftigen, durchaus auch gerbstoffreichen Wein.   

Rotwein Spanien
- Platea

Rotwein Frankreich
- Grand Verdus Réserve

Rotwein Österreich
- Zweigelt, Achs 

Vegetarisch, Gemüse
Gemüsekuchen, Gemüse-Lasagne 

Leichte Rotweine 

Feine Gemüse-Noten werden nicht überlagert oder verdrängt; die Gewürze oder der gratinierte Käse ergeben eine Balance zum Wein.

Wichtig: Gedämpftes Gemüse allein ohne jegliche Würze bilden im Gaumen eine schwierige Harmonie mit Wein, da der Ausgleich zu den Wein-Grundstoffen fehlt. Der Wein ist in jedem Fall stärker, und daher fehlt die Ausgewogen-heit.

Rotwein Schweiz
- Pinot Noir, Schlegel

Rotwein Frankreich
- Fleurie, Villa Ponciago
Käse
Hartkäse mild
Leichte, fruchtige Rotweine

Hart- und Weichkäse ist im Allgemeinen ein schwieriger Partner des Rotweins - auch wenn die Bilder oft gerade dies darstellen. Grund: Die Salzigkeit, Käse-eigenen Gerbstoffe und das Milcheiweiss vertragen sich nur teilweise oder manchmal auch gar nicht mit Rotwein! Die addierten Gerbstoffe aus beiden Lebensmittel trocknen den Gaumen aus und führen zu einem unangenehmen Weinerlebnis. Der Wein schmeckt nicht wie gewohnt und geliebt.

Rotweine, die dennoch passen:

Rotwein Frankreich
- Haut-Maurac, Bordeaux

Rotwein Spanien
- Rioja Crianza, Altos R

Rotwein Italien
- Ripasso, Degani

Käse
Hartkäse rezent
Körperreiche
Weissweine mit weicher Textur 

Die weiche Textur hüllt die Gerbstoffe und Salzigkeit des Käse in seinen geschmeidigen Mantel. 

Weisswein Frankreich
- Altair, Mas Amiel

Weisswein Deutschland
- Weissburgunder,
  Dr. Heger

Käse
Weichkäse 
Weissweine und Rotweine mit wenig präsenten Gerbstoffen. Der Weisswein muss nicht schmeichlerisch umhüllen, hier passt auch ein - nicht zu - trockener Weisswein. Auch ein leichter Rotwein geht. Damit die Gerb-stoffe nicht miteinander die Klingen kreuzen, sollte es aber ein frucht-betonter Roter sein.  

Weisswein Deutschland
- Riesling feinherb,
  Zilliken
- Riesling trocken,
  Wittmann

Rotwein Frankreich
- Vosne Romanée,
  Guyon
- Gigondas, Soumade

Käse
Blauschimmelkäse 
Edelsüsse Weine

Die Süsse im Wein hält die Strenge und auch Schärfe des Blau-schimmelkäse in Schach.

Tipp: Gerade ältere Süssweine wie Riesling-Auslesen harmonieren perfekt, denn die Süsse im Wein ist bei älteren Jahrgängen nicht mehr so vordergründig, und die Harmonie ist damit perfekt gewährleistet.

Süsswein Deutschland
- Auslese, Dönnhoff

Süsswein Frankreich
- Nairac

Dessert
Fruchtiges,
Fruchtsalat

Aromatische Weine, Süssweine

Generell passt süss zu süss ausgezeichnet und addiert sich nicht, wird also nicht als zu süss wahrgenommen, sondern als ausgewogen. Zu fruchtigen Desserts und Süssspeisen passen daher sehr gut aroma-tische Weine mit leichter Süsse. Die Aromenvielfalt von verschiedenen Früchten hält Waage mit den Aromenvielfalt des Weins.

Süsswein Spanien
- Antonjo Rubio,
  Dominio del Bendito 

Dessert
Glacé, Gefrorenes 
Ein Heissgetränk
ist zu bevorzugen.
Leider gibt es keine wirklich passende Kombination. Die Kälte macht im wahrsten Sinne des Wortes die Wein-aromen kalt, sodass kein Wein sich wirklich entfalten kann.

"Leider nein"

Dessert
Blätterteiggebäck 

Edelsüsse Weine (mit Botrytis-Noten)

Die Honignoten in edelsüssen Weinen harmonieren perfekt mit süssem Blättertteig-gebäck.

Süsswein Deutschland
-
Riesling Beerenauslese,
  Willi Haag
- Auslese, Keller 

Dessert
Schokolade 
Rote Süssweine Die Süsse im Wein unterstützt die Schokolade-Noten

Süsswein Frankreich
- Maury, Mas Amiel

Süsswein Italien
- Recioto, Degani

Wein & Anlass

Gelegenheit Passender Wein Begründung / Tipp Wein-Vorschlag

Zur Lieblingsserie,
zum Fussballmatch
Knabberzeug, Snacks 

Weissweine mit leichtem Restzucker

Rieslinge QbA oder Kabinett haben oft sehr niedrige Alkoholwerte, sind durch die leichte Restsüsse zudem sehr beliebt und süffig und daher ideal in vielen (Apéro-)Fällen! 

Weisswein Deutschland
- Riesling Kabinett,
  Schloss Saarstein
- Riesling Kabinett,
  Grünhäuser

Einladung Freunde Genuss-Rotweine Je mehr man die Weinvorlieben der Gastgeber kennt, desto einfacher ist es natürlich. Wenn man aber nichts Genaueres weiss, eignen sich einfach zu geniessende Weine sehr gut - lieber ein gehaltvoller (aber gar nicht so teuren!) Spanier als ein Wein mit starkem Charakter, den es zu ergründen gilt. Rotwein Spanien
- Cuvée Especial,
  Pago de Cirsus
- Ermita del Conde
- Titan, Dominio
  del Bendito 

Wein & Alltag

Gelegenheit Passender Wein Begründung / Tipp Wein-Vorschlag
Mittagessen  Nicht zu kräftige,
saisonabhängige
Weiss- oder Rotweine

Auf Alkohol-vol.% achten lohnt sich allenfalls.

Rotwein Frankreich
- Joyau Queyroux
Abendessen Saisonabhängige
Weiss- oder Rotweine 

Der Wein kann am Abend auch etwas kräftiger sein.
Im Frühling/Sommer wird meist ein leichterer Wein bevorzugt. Im Herbst/Winter sind kräftigere, reicherere Weine beliebt und willkommen.

Frühling/Sommer:

Rotwein Schweiz
- Gamay, Besse


Herbst/Winter:

Rotwein Bordeaux, Frankreich
- Clos St-Julien

Rotwein Italien
- Amarone, Degani

Event-Agenda

23.08.17  W&D Gantenbein  in Ormalingen
04.09.17  Top of Gerstl-Degu  in Luzern
14.09.17

 Deutsche Weine
 & Rieslinge 2016
 in Zürich

14.09.17

 Vertikaldegustation
 Kabinett
 in Zürich

15.09.17

 Deutsche Weine
 & Rieslinge 2016
 in St. Gallen

21.09.17

 Deutsche Weine
 & Rieslinge 2016
 in Basel

12.10.17  W&D Monteverro  in Ormalingen
19.10.17  Top of Gerstl-Degu  in Bern
26.10.17  Spanien & Portugal  in Zürich
28.10.17  Spanien & Portugal  in St. Gallen
02.11.17  Spanien & Portugal  in Basel
11.11.17  Weinbörse  in Zürich
09.11.17  Degustation  in Winterthur
24.11.17  Degustation  in Sissach
01.12.17  Rock'n'Wine  in Berschis

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