Der Champagner-Hersteller Champagne Bollinger zählt zu den traditionsreichsten und renommiertesten Häusern der Champagne. Gegründet im Jahr 1829 in Aÿ, steht Bollinger bis heute für einen charakterstarken, tiefgründigen Stil, der sich bewusst von vielen anderen Champagnern abhebt. Das Haus befindet sich nach wie vor in Familienbesitz und bewahrt mit grosser Sorgfalt seine handwerklichen Methoden und Qualitätsstandards.

Ein wesentliches Merkmal von Champagne Bollinger ist der aussergewöhnlich hohe Anteil an Pinot Noir in den Cuvées. Diese Rebsorte verleiht den Champagnern Struktur, Kraft und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Ergänzt wird sie durch Chardonnay und Pinot Meunier, wobei stets grosser Wert auf die Herkunft der Trauben gelegt wird. Bollinger verfügt über einen beachtlichen Bestand an eigenen Weinbergen, viele davon in Grand- und Premier-Cru-Lagen, was eine gleichbleibend hohe Qualität ermöglicht.

Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Reserveweinen, die teilweise in grossen Holzfässern gelagert werden – eine selten gewordene Praxis in der Champagne. Diese verleihen den Weinen zusätzliche Komplexität und Tiefe. Auch die lange Reifung auf der Hefe, die deutlich über den gesetzlichen Mindestanforderungen liegt, trägt zur charakteristischen Aromatik bei: Noten von reifen Früchten, Brioche, Nüssen und feiner Würze sind typisch für Bollinger Champagner.

Das bekannteste Produkt des Hauses ist der „Special Cuvée“, ein ausdrucksstarker Non-Vintage-Champagner, der den Stil von Bollinger perfekt widerspiegelt: kraftvoll, elegant und harmonisch zugleich. Darüber hinaus geniessen Jahrgangschampagner wie „La Grande Année“ sowie die Prestige-Cuvée „R.D.“ internationale Anerkennung.