Alkoholfrei aus Deutschland: Diese Weine machen richtig Spass.

Die Nachfrage nach alkoholfreien Weinen ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Einige «unserer» deutschen Winzer haben sich diesem Bedürfnis mit viel Leidenschaft angenommen und dank moderner Technologien und schonender Verfahren hochwertige Produkte in die Flasche gebracht. Anders gesagt: 0% Alkohol, 100% Genuss – ohne Kompromisse bei der Qualität.

Alkoholfreier Wein ist kein Traubensaft, sondern echter, durch Gärung gereifter Wein, dem der Alkohol nach der Vinifikation schonend entzogen wird.

Wir von Gerstl legen bei alkoholfreien Alternativen denselben hohen Anspruch an Herkunft, Handwerk und Trinkfreude an wie bei unserem klassischen Sortiment. Doch wie entsteht alkoholfreier Wein überhaupt und wie unterscheidet er sich von Traubensaft?

Der entscheidende Unterschied zu Fruchtsaft liegt im Reifeprozess. Ein hochwertiger alkoholfreier Wein durchläuft die vollständige Gärung. Dadurch entwickeln sich vielschichtige Aromen, Säurestrukturen und Gerbstoffe, die einem Traubensaft fehlen. Erst wenn der Wein seine volle Charakteristik entfaltet hat, folgt der Schritt der Entalkoholisierung.

Gemäss Schweizer Lebensmittelrecht darf ein Getränk als «alkoholfrei» bezeichnet werden, wenn der Restalkoholgehalt maximal 0.5 Vol.-% beträgt. Dieser Minimalanteil ist vergleichbar mit dem natürlichen Alkoholgehalt von reifen Bananen oder Fruchtsäften. Deklarationen mit 0.0 Vol.-% kennzeichnen Produkte, die mittels spezieller Verfahren vollständig entalkoholisiert wurden.

• Membranverfahren & Umkehrosmose

  Ein besonders filigranes Verfahren, bei dem der Wein unter Druck durch hauchfeine Membranen geleitet wird. Wasser und Alkohol werden von den feinen Aromastoffen getrennt. Nachdem der Alkohol isoliert wurde, werden die natürlichen Geschmacks- und Aromakomponenten wieder zusammengeführt. So bleibt der Terroir-Fokus des Weins ideal erhalten.

• Schonende Vakuumdestillation

  Unter Vakuum verringert sich der Siedepunkt von Alkohol von üblicherweise 78 °C auf milde 25 bis 30 °C. Der Alkohol verdampft bei Raumtemperatur, was die thermische Belastung für den Wein minimal hält und die sortentypischen Fruchtaromen schützt.

• Schleuderkegelverfahren (Spinning Cone Column)

  In einer rotierenden Kolonne wird der Wein unter Vakuum in hauchdünne Schichten zerlegt. In einem mehrstufigen Prozess werden zuerst die flüchtigen Aromen gesichert und danach der Alkohol getrennt, bevor die Ursprungsaromen dem Wein schonend wieder zugeführt werden.

Da Alkohol im Wein als Geschmacksträger wirkt und für Textur sorgt, erfordert die Herstellung alkoholfreier Spitzenweine höchstes Können. «Unsere» Winzer setzen deshalb auf kerngesundes Traubengut als Basis mit ausgeprägter Aromatik und feingliedriger Säurestruktur. Nur so entsteht ein ausgewogenes Mundgefühl und echter Genuss im Glas – ganz ohne Alkohol.

Entdecken Sie unsere alkoholfreien Highlights der besten Produzenten Deutschlands:

• Haardt Hills (Pfalz): Gregory Emmel (Weingut Christmann) geht neue Wege und nutzt die Membran-Entalkoholisierung anstelle des üblichen Vakuum-Verfahrens. Das Ergebnis? Ein extrem schonender Prozess, der die natürliche Aromatik der Trauben beeindruckend bewahrt.

• St. Antony (Rheinhessen): Absolutes Innovationstalent! Die beiden Chardonnay-Schaumweine «Infinitea» setzen mit einem InFusion-Tweak aus Schwarztee bzw. Rooibos völlig neue geschmackliche Akzente.

• Korrell (Nahe): Basiert auf dem beliebten Gutsriesling. Aromatisch, herrlich frisch, unkompliziert – Riesling-Genuss pur mit Leichtigkeit.

• Schloss Diel (Nahe): Caroline Diel bringt gleich zwei Neuheiten: Einen Riesling Stillwein und einen herausragenden Riesling-Sekt. Dass Schlossgut Diel Schaumwein-Expertise auf Spitzenniveau besitzt, schmeckt man in jedem Schluck.

• Grans-Fassian (Mosel): Erfrischend anders! Catherina Grans-Fassian zaubert einen Verjus aus unreif geernteten Mosel-Trauben. Die genaue Cuvée? Bleibt Catherinas wohlgehütetes Geheimnis...

Ob für bewusste Genussmomente, den Feierabend oder als stilvolle Alternative: Alkoholfreie Spitzenweine bringen pure Freude ins Glas!