Die Liebe zu den Reben und der alljährliche neue Traum von unverwechselbaren Weinen prägen die Familie. Das tiefe Verständnis für aussergewöhnliche Weinberge in den besten Lagen wurde dabei über die Generationen weitergegeben. Seit 2006 tragen die Brüder Christoph und Johannes Thörle in der Familientradition die Verantwortung.

Der älteste Teil des Familienweinguts wurde bereits 1517 errichtet, und noch heute reifen die besten Weine der Familie in den uralten Kellern. Aus Respekt vor dem Produkt und der Natur setzen die Brüder auf einen nachhaltigen, ökologischen Weinbau und verzichten auf Pestizide, Herbizide und Kunstdünger. Die Weinberge der Familie werden komplett ökologisch bewirtschaftet. Durch Reduzierung der Erträge, Intensivierung der Handarbeiten in den Weinbergen und die Lese per Hand liessen sich die Vitalität der Reben und die Qualität der Trauben enorm steigern. Die schonende Verarbeitung der hocharomatischen, reifen Trauben, lange Maischestandzeiten und die Vergärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg machen spätestens die Mineralität des nördlichen Rheinhessens schmeckbar. Ein beachtlicher Anteil der Weissweine wird ganz klassisch in neuen und alten Holzfässern ausgebaut. Die Weine Rheinhessens sind wieder auf den allerbesten Weinkarten zu finden.

Das Potenzial der kalksteinreichen Saulheimer Weinbergslagen bringt Weine hervor, die auf internationalem Parkett herausragende Bewertungen erzielen.Christoph und Johannes Thörle sind dankbar, auf die Erfahrung der Familie im Weinbau zurückgreifen zu können. Die Verpflichtung, das fortzuführen, was seit über 500 Jahren besteht, motiviert sie jeden Tag. Jede Rebe, jede Traube und jeder Wein trägt ihre Handschrift. Im Keller wird nach dem Motto "Kontrolliertes Nichtstun" gehandelt. Den Weinen wird viel Zeit für die natürliche Vergärung und die Reifung auf der Feinhefe gegeben. In die natürlichen Prozesse wird so wenig wie möglich eingegriffen. Das Weingut Thörle verfügt über eine Anbaufläche von 30 ha, die stark parzelliert auf den nicht flurbereinigten Hügeln um Saulheim liegen. Die Böden sind sehr kalkhaltig, was den Weinen Würze und Mineralität verleiht. Die Brüder konzentrieren sich auf wenige Rebsorten, der Fokus liegt ganz klar auf Riesling und Spätburgunder.