Weingut Gantenbein
Das absolute Kultweingut in Fläsch.
Martha und Daniel Gantenbein in Fläsch/GR sind längst Schweizer Weinlegenden und seit gut 40 Jahren eng mit Gerstl Weinselektionen befreundet. «Gantis» sind wegweisende Qualitäts-Pioniere. Ihr kompromissloses Qualitätsdenken und ihre konsequente Liebe zum Detail sind für viele junge Winzerinnen und Winzer leuchtende Vorbilder. So auch für die ausgebildeten Önologen Ulrike und Andreas Hütwohl, die Martha und Daniel Gantenbein seit kurzem tatkräftig unterstützen
Über das Weingut
Am Rand des Weindorfs Fläsch im Bündner Rheintal erhebt sich inmitten der Reben ein markantes Gebäudeensemble: das Weingut Gantenbein. Seit 1982 widmen sich Martha und Daniel Gantenbein hier mit Leidenschaft dem Weinbau. Von Beginn an war für sie klar, dass die Rebe entscheidend ist. Deshalb pflanzten sie sorgfältig ausgewählte Burgunder-Klone in ihren Weinbergen. Ebenso wichtig ist ihnen ein schonender Umgang mit den Trauben. Auf dem Weg von der Rebe bis in die Flasche soll nichts von ihrer Qualität verloren gehen. Entsprechend ist der Betrieb konzipiert: Trauben und Most bewegen sich allein durch die Kraft der Schwerkraft – es wird weder gepumpt noch filtriert. Fünf der insgesamt gut sechs Hektaren Rebfläche sind dem Pinot Noir gewidmet, eine Hektare dem Chardonnay. Auf weiteren zwanzig Aren wächst Riesling. Die Weine von Gantenbein sind weltweit ausschliesslich über ein ausgewähltes, kleines Netzwerk von Weinhandlungen erhältlich und wir sind glücklicherweise eines davon.
Die Architektur der Anlage
Schon aus der Ferne fällt die schimmernde Ziegelfassade ins Auge – sie gehört zur 2008 realisierten Erweiterung, entworfen von den Architekten Valentin Bearth, Andrea Deplazes und Daniel Ladner. Im Untergeschoss befindet sich die Speditionshalle, im Erdgeschoss die Cuverie, darüber ein Gastraum. Das Raumkonzept folgt konsequent dem Weg des Weins: Der natürliche Fluss, die Prinzipien der Schwerkraft, die Anforderungen an die Temperaturführung sowie die Abfolge der Arbeitsprozesse bestimmten die Anordnung und Gestaltung der Räume. Eingerichtet ist die gesamte Anlage eher minimalistisch, mit feinen, klaren Zügen.
