Das Weingut Donatsch in Malans. GR steht seit über einem Jahrhundert für exzellenten Schweizer Weinbau. Gegründet wurde es im Jahr 1897 von Peter Donatsch zusammen mit dem traditionsreichen Gasthaus «zum Ochsen». Heute wird das Familienweingut bereits in der fünften Generation von Martin Donatsch geführt, der mit Leidenschaft und Innovationsgeist die Vision seines Vaters Thomas Donatsch weiterträgt.

Thomas Donatsch war eine echte Pionierfigur im Schweizer Weinbau: Bereits in den 1970er-Jahren führte er internationale Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir in der Bündner Herrschaft ein und experimentierte mit der klassischen Flaschengärung für Schaumwein. Zudem war er einer der ersten Winzer, der den Barrique-Ausbau in der Schweiz etablierte – ein Meilenstein, der dem Weingut Donatsch weit über die Landesgrenzen hinaus Anerkennung einbrachte.

Seit 2001 steht Martin Donatsch an der Spitze des Betriebs. Nach Stationen in Australien, Südafrika, Bordeaux und Spanien brachte er neues Know-how mit zurück nach Malans. Seine Passion gilt dem Pinot Noir, dem Pinot Blanc (= Weissburgunder), Chardonnay und vor allem der beinahe vergessenen Rebsorte Completer – einer uralten, autochthonen weissen Traube, die heute als Rarität gilt. Mit grosser Sorgfalt vinifiziert er charakterstarke, langlebige Weine, die auf internationalen Wettbewerben regelmässig für Aufsehen sorgen: 2010 und 2011 wurde er beim Mondial du Pinot Noir als «Champion du Monde» ausgezeichnet – ein doppelter Weltmeistertitel, der seine Handschrift eindrucksvoll bestätigt.

Auf rund sechs Hektar Rebfläche wachsen die Reben in sonnenverwöhnten Steillagen der Bündner Herrschaft. Die Böden bestehen aus Kalk- und Rüfeschutt, begünstigt durch das warme Föhnklima – Bedingungen, die an die Côte d’Or im Burgund erinnern. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt naturnah, mit Begrünung, organischer Düngung und integriertem Pflanzenschutz.

Im historischen Gewölbekeller des Weinguts reifen die Weine individuell in Barriques – abhängig vom Jahrgang und der Rebsorte oft über viele Monate. Die Weine, die hier entstehen, erzielen regelmässig Höchstpreise und gelten als gesuchte Raritäten.

Besondere Aufmerksamkeit verdient auch der Completer: eine fast ausgestorbene Malanser Spezialität, die im Weingut Donatsch zu einem charakterstarken, salzig-mineralischen Weisswein mit leichtem Restzucker vinifiziert wird. Mit ihrer einzigartigen Stilistik hebt sich diese Sorte deutlich vom Mainstream ab und trägt zur Biodiversität der Region bei.

Neben der Weinproduktion betreibt die Familie Donatsch die Winzerstube «zum Ochsen», in der Gäste in rustikal-gemütlicher Atmosphäre lokale Spezialitäten und die hauseigenen Weine glasweise geniessen können.

Das Weingut Donatsch verkörpert Schweizer Weinbau auf höchstem Niveau. Es vereint gelebte Tradition mit Innovationsfreude, regionale Identität mit internationalem Qualitätsanspruch. Wer herausragenden Pinot Noir, mineralischen Chardonnay oder rare Rebsorten wie Completer sucht, kommt an Donatsch in Malans nicht vorbei.