Weintemperaturen
In der untenstehenden Liste finden Sie Anhaltspunkte für die empfohlenen Ausschanktemperaturen der verschiedenen Weine mit Beispiele.
Wichtig ist insbesondere, dass Rotweine nicht mit einer 20°C übersteigenden Trinktemperatur kredenzt werden, denn der ausströmende Alkohol und die Aromenwelt ist dadurch intensiviert und wird zumeist als unangenehm empfunden. (Die alte Faustregel, dass Rotweine mit Zimmertemperatur genossen werden sollen, bezieht sich auf Zeiten, in denen man noch in 18 Grad warmen Räumen lebte).
| Weinkategorie | Weintyp | Temp. C° | Beispiele |
|---|---|---|---|
| Weisswein | Leichter (aromatischer), trockener Weisswein | 8 |
AT: Grüner Veltliner Hasel, Eichinger CH: Dézaley, Louis Bovard ESP: Verdejo, Bodega Gotica ITA: Bianco Salento, Matané |
| Mittelschwerer, trockener Weisswein | 8-10 |
AT: Sauvignon Blanc, Zweytick DE: Spätlese trocken, Schloss Saarstein ESP: Godello, Val de Sil F: Bourgogne blanc, Morey F: Chablis, Fèvre F: Bordeaux blanc, Le Grand Verdus |
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Voller, trockener Weisswein Vielschichtig, schwer, hochwertig |
10-12 |
AT: Grüner Veltliner Smaragd, Tegernseerhof DE: Riesling Grosses Gewächs, Wittmann F: Meursault, Morey |
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| Edelsüsser Weisswein | 8-12 |
CH: Malvoisie flétrie, Besse DE: Riesling Auslese, Lieser DE: Riesling Eiswein, Diel DE: Trockenbeerenauslese TBA, Keller F: Nairac, Barsac-Sauternes U: Tokaj, Pendits |
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| Rosé | Rosé | 8-10 | F: Rosé Mas Amiel |
| Rotwein |
Leichter Rotwein Einfacher, junger Rotwein |
14-16 |
AT: Alpha, Heinrich F: Bourgogne rouge, Morey F: Fleurie, Villa Ponciago |
| Mittelschwerer Rotwein | 16 |
AT: Blaufränkisch, Muhr AT: Zweigelt, Paul Achs DE: Spätburgunder, Stodden ESP: Cuvée Harmonie, Chapillon F: Bordeaux Supérieur, Trocard Monrepos F: Château Gaillard, St-Emilion (Bordeaux) ITA: Papesse, Papiano |
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Mittelschwerer Rotwein Kräftiger, junger Rotwein |
16-18 |
ESP: Cuvée Especial, Pago de Cirsus F: Aloxe-Corton, Tollot-Beaut (Bourgogne) F: Crozes-Ermitage, Bruyères (Rhône) ITA: Primitivo, Matané |
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Gehaltvoller Rotwein Schwer, tanninreich, gereift |
16-18 |
ESP: Las Sabias, Toro, Dominio del Bendito ESP: Rioja Reserva, Altos R F: Châteauneuf-du-Pape, Clos du Caillou (Rhône) F: Clos de la Vieille Eglise, Pomerol (Bordeaux) F: Gigondas, La Soumade (Rhône) F: Jean-Faure, St-Emilion (Bordeaux) ITA: Barolo, Veglio ITA: Chianti Classico Riserva, Porta di Vertine |
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| Schaumwein | Hochwertiger Champagner, gute Spumante, klassischer Sekt | 6-8 |
F: Champagne, Beaumont des Crayères ITA: Prosecco Brut, Nani Rizzi |
| Likörwein | Port, Armagnac, Madeira, etc. | 14-16 |
F: Vintage, Mas Amiel P: Porto, Fonseca |