Wein zu Spargel.

Pairing-Empfehlung: Trockene Weissweine oder fruchtige Rotweine, unbedingt ohne Barriqueausbau

Spargel wird zumeist mit Rohschinken und Sauce Hollandaise serviert. Dieses Gericht ist geprägt von einem Hauptgeschmack (Spargel), den es zu unterstützen gilt. Nicht angebracht sind daher Weine mit Restsüsse, im Speziellen in Kombination mit Sauce Hollandaise, da das Gericht ansonsten viel zu mastig daherkommt.

Der Alkoholgehalt sollte ebenfalls im gemässigten Bereich sein (11,5 bis max. 13%), da das Spargelgericht ansonsten überladen wirkt. Generell passt dazu ein trockener Weisswein mit gut stützender Säure und klarer Frucht. Weissweine mit zitronen- oder pfirsichartigen Düften passen z.B. super zu Spargel Gerichten.

Für Liebhaberinnen und Liebhaber von Rotweinen empfiehlt sich ein leichter, fruchtiger, eher kühler Rotwein (ca. 14-15°C).

Hinweis: Gerbstoffe und Holzausbau erdrücken die Spargelaromatik.