Blanc Naturel (Orange Wine) 2018
Eigenständiger Natur-Wein.
CHF 28.00
statt CHF 35.00
Degustationsnotiz
Riesling-Sylvaner und Charmont werden zusammen vinifiziert. Die reifen Trauben werden gequetscht und auf den Häuten in einer vergrabenen Ton-Amphore während 7 Monaten spontan vergoren. Danach händisch abgeschöpft und 11 Monate im Barrique ausgebaut. Minimal geschwefelt, gilt als Orange- und Naturwein, ist unfiltriert, d.h. es wird biodynamisch gearbeitet und nichts hinzugefügt oder weggenommen. Orange gilt als vierte Weinfarbe und kann nicht mit einem Weisswein verglichen werden. Durch die Maischegärung und den oxidativen Ausbau erhält man diese schöne orangene Bernsteinfarbe, der Wein verfügt über Gerbstoffe und zeigt eine ungewohnte Aromatik. In der Nase Aromen von Orangenzeste, reifem Apfel, Traubentrester gepaart mit würzigen…
Vinifikation
Riesling-Sylvaner und Charmont werden zusammen vinifiziert. Die reifen Trauben werden gequetscht und auf den Häuten in einer vergrabenen Ton-Amphore während 7 Monaten spontan vergoren. Danach händisch abgeschöpft und 11 Monate im Barrique ausgebaut. Minimal geschwefelt, gilt als Orange- und Naturwein, ist unfiltriert, d.h. es wird biodynamisch gearbeitet und nichts hinzugefügt oder weggenommen.
Genussempfehlung
Ein vielfältiger Speisenbegleiter: reifer Käse, orientalische Mezze-Gerichte aber auch zu einem Kalbspaillard mit Chili und Knoblauch eine gute Wahl.
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