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Winzerei Zur Metzg, Borstig' Kerl weiss

Genialer Räuschling.

Winzerei Zur Metzg, Borstig' Kerl weiss
Weisswein · Schweiz · Deutschschweiz · Zürcher Weinland
Winzerei Zur Metzg
2016
Borstig' Kerl weiss, AOC Zürich
trocken
CHF 55.00
  • Schweiz
  • Räuschling
  • Jetzt bis 2027
  • 08 - 10°C
  • 13.0 %
  • 75cl (CT-6)
  • CHE.248262.2016
  • Enthält Sulfite
  • ab Lager

Bewertung

  • Gerstl
    18
    |
    20

Infos zum Wein

Degustationsnotiz

Aus Benken am Cholfirst (Zürcher Weinland), komplett spontane Vergärung. Was für ein Rassekerl mit seinem frischfruchtigen und würzigen Bouquet. Aromen nach gelber Steinfrucht mit zitrischen Noten. Dazu mineralischer Tiefgang mit ausgesprochen kühlem Charakter. Die gute Säure setzt sich sofort in Szene und erfrischt Gaumen und Sinne. Was zuerst angenehm fruchtig beginnt, entwickelt sich immer mehr zu einem würzig-mineralischen Feuerwerk. Was Patrick Thalmann aus diesem Räuschling gemacht hat, ist einfach nur genial.

Vinifikation

Über 24 Stunden auf alter Korbpresse abgepresst, spontan vergoren, 22 Monate ausgebaut in erstbelegten Burgunder Piècen (228 l), nie gepumpt + unfiltriert abgefüllt.

Wein-PDF zum Download

Infos zum Produzenten

In einer kleinen Doppelgarage hat 2009 im Zürcher Weinland alles angefangen - als reines Hobby im Freundeskreis. Platzmangel hat bereits 2010 dazu geführt, dass man neue Räume finden musste. Durch Zufall fand man eine Lösung. Zwei Räume mit alter Metzgerei-Infrastruktur durfte man mitbenutzen. In der Folge standen die ersten Eichenfässer in ausgedienten Kühlräumen. So kam es zum heutigen Namenselement «Zur Metzg». Die Bezeichnung «Winzerei» wurde aufgrund der damaligen Grösse gewählt. «Weingut» wäre zu dieser Zeit auf keinen Fall passend gewesen. Zu Beginn wurde viel experimentiert. Es waren Freunde, die Wein machen wollten - dabei wurde so einiges falsch gemacht. Doch die ersten Jahre führten unter dem Strich zu Lerneffekten und haben die heutige «Winzerei Zur Metzg» geprägt und weiter gebracht. Handwerk ist Erfahrung. So waren die ersten Jahrgänge ein Abbild der Protagonisten. Ab dem Jahrgang 2013 hat man begonnen eine eigene Geschichte zu schreiben. Und gelernt sich selbst zurückzunehmen. Mit dem Jahrgang 2015 präsentiert Patrick Thalmann und sein Team aktuell einzigartige Weine in typischer «Winzerei Zur Metzg» Stilistik. Aber der Jahrgang 2015 braucht noch etwas Geduld. Doch die Zeit wird es richten. Getreu dem Motto des Teams: «Zeit lassen wir dem Wein, aber auch uns».

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