Domaine Tollot-Beaut, Les Lavières
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Frankreich
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Pinot Noir
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2023 bis 2045
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16 - 18°C
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13.0 %
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75cl (CT-6)
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FRA.250943.2018
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Enthält Sulfite
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ab Lager
Bewertung
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Gerstl19|20
Infos zum Wein
Degustationsnotiz
Pirmin Bilger: Mehr Würze bei gleich expressiver Frucht zeigt sich im Les Lavières. Da sind tausend Raffinessen und Feinheiten enthalten. Der Gaumen beginnt mit einem wunderbar saftigen und köstlich süssen Extrakt mit konzentrierter Frucht und verspielten Aromen nach Kirsche, Cassis und Johannisbeere. Dazu kommt eine noble Würze, die dem Wein viel Terroircharakter verleiht. Die Struktur ist hier präsenter, was man vor allem an den Gerbstoffen merkt. Mineralisches Finale mit vielen Kräutern. Ein reifer maskuliner Savigny les Beaune.
Infos zum Produzenten
Der sympathische, 24 ha grosse Familienbetrieb wird in 5. Generation von Nathalie Tollot und ihren Geschwistern geführt. Die Domaine existiert seit rund 100 Jahren und bereits 1921 wurden die ersten Weine abgefüllt. Die Gewächse zeigen sich als grosse, klassische Burgunder. Man kam hier noch nie in Versuchung, die Weine durch moderne Kelterungsarten «mundgerechter» zu machen. Charakter volle Terroirweine sind das oberste Ziel der Bemühungen. Was vermeintlich ein Schuss Moderne ist, den man in den letzten Jahren immer mehr beobachten konnte, kommt daher, dass man hier immer noch mehr Wert auf den präzisen Erntezeitpunkt legt. Perfekt reife Trauben bringen naturgemäss Weine mit mehr Extraktsüsse und Fülle als Weine aus knapp reifen Trauben. Dadurch verlieren die Gewächse aber sicher nichts von ihrer Eleganz und Typizität, sondern gewinnen im Gegenteil noch Charakter dazu.
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