Colle Vecchio 2018
Reinsortiger Pecorino aus Einzellage.
CHF 17.50
statt CHF 19.50
Degustationsnotiz
Pier Tognini: Helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Schöne, fruchtbetonte Nase. Gelbe Steinfrüchte wie Nektarinen und Pfirsiche. Gepaart mit leichter Apfelnote und caramelisierten Ananas, dazu Anflüge von reifen Mandarinen. Begleitet wird das Fruchtbündel von einem Hauch steiniger Mineralität. Am Gaumen sehr saftig und harmonisch. Gute Säure, die fruchtigen Aromen werden bestens unterstützt. Der Colle Vecchio erzeugt Spannung und Länge, er endet mittelkräftig mit leicht salzig-mineralischer Note.
Vinifikation
Trauben aus der Einzellage Colle Vecchio; Ausbau 6 Monate im Stahltank, danach 12 Monate in der Flasche auf dem Weingut.
Genussempfehlung
Wunderbar zu Gurkensalat mit sanft geräuchertem Wildlachs, Algen, Chili, geriebenem Ingwer, Reisessig und Sesamöl.
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