Wein wird - statistisch ermittelt - heute zumeist zum Essen getrunken. Doch gibt es viele Gelegenheiten einen guten Tropfen zu geniessen. Ein schöner Wein zum Essen mit Freunden, einfach so während des Fussballmatchs oder der Lieblingsserie. Zu einer Einweihungs- oder Geburtstagsparty, und noch viele Gelegenheiten mehr. Unten finden Sie eine Liste mit Weinen zu diversen Anlässen, die Sie passend zu diesen vielen Lebenssituationen geniessen können. Viel Freude beim Geniessen der Weine – oder beim Entdecken von neuen Weinen, die Ihnen viel Freude bringen werden!
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Wein & Speisen
Wein zu jedem Anlass und jeder Lebenssituation
NEU: Kalender-Ratgeber Wein & Speisen
Ab sofort finden Sie bei uns auch den Wein & Speisen Monats-Ratgeber mit Tipps von Wein-/Speisenkombinationen von saisonalen Gerichten, wobei gerade auch schwierigere Kombinationen von Wein & Speisen dokumentiert werden. Wir freuen uns auch sehr auf Ihre Fragen und Anregungen dazu. Wenn Sie gerne mehr zum optimalen Zusammenspiel eines bestimmtes Gerichts mit Wein wissen wollen, laden wir Sie ein, uns via Kontaktformular Ihre Frage mitzuteilen. Unsere Profis, wie zum Beispiel unser Einkäufer und Sommelier Pier Tognini, beantworten gerne Ihre Fragen zu diesem Thema.
| Monat | Speisen | Passender Wein | Begründung / Tipp | Wein-Vorschlag |
| Januar | Fondue Raclette | Leichte Weissweine ohne Barrique-ausbau | Die Weine sollen beschwingt, knackig und frisch, vorallem auch geschmeidig und fruchtbetont sein. Die Geschmeidigkeit und Frucht des Weins ist entscheidend um mit der Salzigkeit des Käse auf Augenhöhe zu bleiben. Wichtig: Zu vermeiden ist dazu ein Weisswein mit Barrique-Ausbau. Grund: Die Röst- und/oder Vanillearomen vertragen sich sehr schlecht zu diesen warmen Käsegerichten. Ein fruchtbetonter, leichter Rotwein ohne Barriqueausbau zu Fondue/Raclette wird nicht absolut ausgeschlossen. Wir empfehlen Ihnen aber, viel lieber auf einen Weisswein zu setzen, da unsere Erfahrung zeigt, dass mit Rotwein Magen-unverträglichkeiten oder Verdauungsstörungen auftreten können. | Schweiz: Schlegel, Weissburgunder |
| Februar | ||||
| März | ||||
| April | ||||
| Mai | ||||
| Juni | ||||
| Juli | ||||
| August | ||||
| September | ||||
| Oktober | ||||
| November | ||||
| Dezember | siehe auch weiter unten: "Der Festtagstipp für Wein-Laien" |
Wein & Speisen
| Gelegenheit | Passender Wein | Begründung / Tipp | Wein-Vorschlag |
| Apéro Salzgebäck | Leichte Weissweine ohne Barrique-ausbau | Gaumen soll vor dem Essen noch nicht zu sehr beansprucht werden. | Schweiz: Petite Arvine, Domaine des Muses Österreich: Weiss-burgunder Zweytick, Spanien: Verdejo oder Sauvignon Blanc, Bodega Gotica |
| Party Fingerfood, Tapas, Bruschette | Mittelkräftige Weiss- und Rotweine | Speisen sind gehaltvoller als beim Apéro, teilweise auch warm, benötigen daher auch mehr Gehalt beim Wein. | Spanien: Rioja Blanco, Altos R; Cimbalo, Bodega Gotica Italien: Lunario Bianco, Brugnano; Trescone, Lamborghini |
| Italienische Küche Pasta, geschmorte Gerichte | Barbera- & Sangiovese-Gewächse (Toskana, Piemont) | Kräftige Speisen und Saucen verlangen nach einem kräftigen Wein. | Toscana: Chianti, Poggiopiano |
| Asiatische Küche süss-sauer und leichte Schärfe, Sushi | Weine mit leichtem Restzucker | Es entsteht eine Harmonie süss-süss, passt aber ebenfalls hervorragend zu leicht saurem. | Deutschland: Riesling Kabinett Schloss Saarstein, Kabinett, Willi Haag |
| Asiatische Küche | Körperreiche Weissweine | Gehaltvolle Weissweine bieten der Schärfe die Stirn - die weiche Textur bettet die Schärfe sanft ein. | Spanien: Chardonnay barrica, Pago de Cirsus |
| Fisch | Leichte Weissweine | Unterstützen die delikaten Fischaromen, lassen ihnen Freiraum | Schweiz: Dézaley, Bovard |
| Fisch | Kräftigere Weissweine | Röst- und Bitterstoffe verlangen nach einem kräftigen Wein. Leichte Rotweine sind längst kein Tabu mehr. | Frankreich: Bourgogne Blanc, Marc Morey Italien: Lunario Bianco, Brugnano |
| Fleisch Geschmort | Charakterweine, Terroirweine | Die reichhaltige Aromatik, die durch die lange Garzeit entsteht, vermählt sich präch-tig mit Charakterweinen | Italien: Barolo, Veglio |
| Fleisch | Kräftige Rotweine | Röst- und Bitterstoffe verlangen nach einem kräftigen, durchaus auch gerbstoffreichen Wein. | Spanien: Platea Frankreich: Grand Verdus Réserve 06, Österreich: Zweigelt, Achs |
| Vegetarisch, Gemüse | Leichte Rotweine | Feine Gemüse-Noten werden nicht überlagert oder verdrängt; die Gewürze oder der gratinierte Käse ergeben eine Balance zum Wein. | Frankreich: Fleurie, Villa Ponciago Schweiz: Pinot Noir, Schlegel |
| Käse Hartkäse mild | Leichte, fruchtige Rotweine | Hart- und Weichkäse ist im Allgemeinen ein schwieriger Partner des Rotweins - auch wenn die Bilder oft gerade dies darstellen. Grund: Die Salzigkeit, Käse-eigenen Gerbstoffe und das Milcheiweiss vertragen sich nur teilweise oder manchmal auch gar nicht mit Rotwein! Die addierten Gerbstoffe aus beiden Lebensmittel trocknen den Gaumen aus und führen zu einem unangenehmen Weinerlebnis. Der Wein schmeckt nicht wie gewohnt und geliebt. | Rotweine, die dennoch passen: |
| Käse Hartkäse rezent | Körperreiche Weissweine mit weicher Textur | Die weiche Textur hüllt die Gerbstoffe und Salzigkeit des Käse in seinen geschmeidigen Mantel. | Frankreich: Altair, Mas Amiel |
| Käse Weichkäse | Weissweine und Rotweine mit wenig präsenten Gerbstoffen. | Der Weisswein muss nicht schmeichlerisch umhüllen, hier passt auch ein - nicht zu - trockener Weisswein. Auch ein leichter Rotwein geht. Damit die Gerb-stoffe nicht miteinander die Klingen kreuzen, sollte es aber ein frucht-betonter Roter sein. | Deutschland: Riesling feinherb, Zilliken; Riesling trocken, Wittmann Frankreich: Vosne Romanée, Guyon; Gigondas, Soumade |
| Käse Blauschimmelkäse | Edelsüsse Weine | Die Süsse im Wein hält die Strenge und auch Schärfe des Blau-schimmelkäse in Schach. Tipp: Gerade ältere Süssweine wie Riesling-Auslesen harmonieren perfekt, denn die Süsse im Wein ist bei älteren Jahrgängen nicht mehr so vordergründig, und die Harmonie ist damit perfekt gewährleistet. | Deutschland: Auslese GK 05, Dönnhoff
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| Dessert Fruchtiges, Fruchtsalat | Aromatische Weine, Süssweine | Generell passt süss zu süss ausgezeichnet und addiert sich nicht, wird also nicht als zu süss wahrgenommen, sondern als ausgewogen. Zu fruchtigen Desserts und Süssspeisen passen daher sehr gut aroma-tische Weine mit leichter Süsse. Die Aromenvielfalt von verschiedenen Früchten hält Waage mit den Aromenvielfalt des Weins. | Spanien: Moscatel, Pago de Cirsus
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| Dessert Glacé, Gefrorenes | Ein Heissgetränk ist zu bevorzugen. | Leider gibt es keine wirklich passende Kombination. Die Kälte macht im wahrsten Sinne des Wortes die Wein-aromen kalt, sodass kein Wein sich wirklich entfalten kann. | "Leider nein" |
| Dessert Blätterteiggebäck | Edelsüsse Weine (mit Botrytis-Noten) | Die Honignoten in edelsüssen Weinen harmonieren perfekt mit süssem Blättertteig-gebäck. | Deutschland: Riesling Beerenauslese 06, Willi Haag; 98 Auslese, Keller |
| Dessert Schokolade | Rote Süssweine | Die Süsse im Wein unterstützt die Schokolade-Noten | Frankreich: Maury, Mas Amiel |
Der Festtagstipp für Wein-Laien
In der Tabelle finden Sie Weine, die Ihr Festtagsmahl mit Gästen perfekt und absolut bedenkenlos begleiten – vom Apéro bis zum Dessert:
| Kategorie | Speise/Festtagsmahlzeit | Wein-Vorschlag | Begründung / Tipp |
| Apéro | Lachsbrötli | 2009 Chablis, Fèvre Herkunft: Frankreich, Burgund | Der rassige Chardonnay ohne Barrique-Ausbau bietet einen Kontrastpunkt zum Fettanteil im Lachs. Seine Mineralität und die erfrischenden Zitrusnoten unterstützen den Lachsgeschmack in perfekter Weise. |
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| Salziges (Blätterteig)Gebäck mit Schinken oder Crême fraîche | 2010 Ewald Zweytick, Weissburgunder, Herkunft: Österreich, Steiermark | Dieser aus voll ausgereiften Trauben gekelterte Pinot Blanc ist schön cremig und mundfüllend und weist selber bereits eine leicht salzige Note auf, die sich hervorragend mit salzigem Apéro-Gebäck vermählt. |
| Hauptmahlzeit | Fondue Chinoise
Diese drei Weine für die Hauptmahlzeit sind sehr unterschiedlich, doch eignen sich alle drei als Allrounder sowohl für das Fondue Chinoise wie auch für das Filet im Teig. | 2008 Muhr Dorli Herkunft: Österreich, Carnuntum | Der elegante und fruchtige Blaufränkisch steht für hochwertigen Genuss. Durch seine Eleganz begleitet er mit fruchtigen Noten bestens das Filet im Teig, kann aber durch seine Fruchtigkeit auch spielend mit den vielfältigen Aromen eines Fondue Chinoise mithalten. Ein weiterer Pluspunkt: sein gemässigter Alkoholgehalt. |
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| 2006 Lamborghini Patrizia, Umbria IGT, Trescone Herkunft: Italien, Umbrien | Der Trescone besticht durch seine Trinkfreude und mittelkräftigen Tannine. Ein ausgewogener Wein, der durch seine harmonische Leichtigkeit um das Filet im Teig tanzt, und durch seine fruchtigen Noten das Fondue Chinoise gut begleitet. |
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| 2009 Platea Herkunft: Spanien, Ribera del Duero | Liebhaber von kräftigeren Weingenüssen werden vielleicht diesen Spanier bevorzugen. Dieser Rotwein hat spürbarere, dennoch aber feine Tannine. Es ist hier auch der ausgeprägte Fruchtanteil und seine ausgesprochene Geschmeidigkeit, die es zulassen, ein für beide Speisen gleichermassen guter Begleiter sein zu können. |
| Dessert | Käseplatte / Variationen von Käse | 2010, Weil Robert Herkunft: Deutschland, Rheingau | Bei Käse empfehlen wir grundsätzlich auf die verschiedenen Käsearten einzugehen, da damit verbunden meist sehr unterschiedliche Anforderungen an den Wein gestellt werden. Will man aber einen einzigen Wein kredenzen, ist ein Kompromiss unumgänglich. Den finden Sie mit diesem Tradition von Weil. Dieser floral-fruchtige Wein vermählt sich mit seiner (geringen) Restsüsse zu Blauschimmelkäse, schmeichelt dem Gaumen im Zusammenspiel mit Hartkäse, ist aber auch nicht zu süss, um auch dem Weichkäse ein guter Begleiter zu sein. |
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| Süssspeise / Fruchtiges | 2008 Lieser, Riesling Auslese, Lieser Niederberg Helden (37,5cl) Herkunft: Deutschland, Mosel-Saar-Ruwer | Harmonie und viele Fruchtaromen bereits im Wein verspricht diese Auslese im Kleinflaschenformat. Frucht und Frucht gesellt sich gern und die Süsse im Wein, ausgeglichen mit der herrlichen Frische, ergibt im Zusammenspiel mit dem fruchtigen Dessert ein krönender Abschluss des gelungenen Abends! |
Wein & Anlass
| Gelegenheit | Passender Wein | Begründung / Tipp | Wein-Vorschlag |
| Zur Lieblingsserie, | Weissweine mit leichtem Restzucker | Rieslinge QbA oder Kabinett haben oft sehr niedrige Alkoholwerte, sind durch die leichte Restsüsse zudem sehr beliebt und süffig und daher ideal in vielen (Apéro-)Fällen! | Deutschland: Riesling Kabinett, Schloss Saarstein; Kabinett, Willi Haag |
| Einladung Freunde | Genuss-Rotweine | Je mehr man die Weinvorlieben der Gastgeber kennt, desto einfacher ist es natürlich. Wenn man aber nichts Genaueres weiss, eignen sich einfach zu geniessende Weine sehr gut - lieber ein gehaltvoller (aber gar nicht so teuren!) Spanier als ein Wein mit starkem Charakter, den es zu ergründen gilt. | Spanien: Cuvée Especial, Pago de Cirsus; Ermita del Conde; Titan, Dominio del Bendito |
Wein & Alltag
| Gelegenheit | Passender Wein | Begründung / Tipp | Wein-Vorschlag |
| Mittagessen | Nicht zu kräftige, saisonabhängige Weiss- oder Rotweine | Auf Alkohol-vol.% achten lohnt sich allenfalls. | Frankreich: Joyau 04, Queyroux |
| Abendessen | Saisonabhängige Weiss- oder Rotweine | Der Wein kann am Abend auch etwas kräftiger sein. | Frühling/Sommer: Schweiz: Gamay, Besse |
News
www.gerstl.ch für Award nominiert!
FREUDE HERRSCHT! Der WeinShop von Gerstl Weinselektionen ist als "Finalist" für den Best of Swiss Web Award 2012 nominiert worden!
Zur Shortlist (Webseite Best of Swiss Web Award 2012)
Event-Agenda
| 9.3.12 | Schweiz&Österreich | Zürich |
| 23.4.12 | W&D Bordeaux 2009 | Fislisbach |
| 24.4.12 | Bordeaux 2009 | Zürich |
| 3.-5.5.12 | Mouton Rothschild | Bad Ragaz |
| 5.6.12 | Burgund 2010 | Zürich |
| 25.8.12 | W&D Gantenbein | Fläsch |
| 18.9.12 | Riesling 2011 | Zürich |
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