Tollot-Beaut

Der 24 Hektar grosse Familienbetrieb ist ein Bijou in jeder Beziehung. Angefangen natürlich bei den Weinen, die von burgundischem Charme nur so strotzen. Den gleichen Charme strahlt die Familie Tollot aus, angefangen bei Nathalie, die die Domaine bei Veranstaltungen vertritt und die Erläuterungen sogar in Deutsch abgibt. Die Weine von Tollot sind in erster Linie immer grosse, klassische Burgunder. Man kam hier noch nie in Versuchung, die Weine durch moderne Kelterungsarten «mundgerechter » zu machen. Charaktervolle Terroirweine sind das oberste Ziel der Bemühungen. Was vermeintlich ein Schuss Moderne ist, den man in den letzten Jahren immer mehr beobachten konnte, kommt daher, dass man hier immer noch mehr Wert auf den präzisen Erntezeitpunkt legt. Perfekt reife Trauben bringen naturgemäss Weine mit mehr Extraktsüsse und Fülle als Weine aus knapp reifen Trauben. Dadurch verlieren die Weine aber sicher nichts von ihrer Eleganz und Typizität, sondern gewinnen im Gegenteil noch Charakter dazu.