Sattlerhof

Sernauberg, Pfarrweingarten und Kranachberg: Diese Weingärten besuchen wir jedes Jahr mit Willi Sattler. Und in der Tat sind die unterschiedlichen Lagen eindrücklich im Wein wieder erkennbar. Auffällig ist, wie hoch er die Pflanzen zwischen den Reben wachsen lässt, dadurch steigt das natürliche Gleichgewicht im Rebberg insgesamt und ergibt frischere Weine. Sattler legt sehr viel Wert auf die Laubarbeit, wichtig ist ihm, dass die Trauben nicht freigestellt sind und im Halbschatten reifen können. Zur Ertragsregulierung schneidet er nicht ganze Trauben raus, sondern halbiert jede einzelne Traube, somit haben die einzelnen Beeren mehr Platz, um sich zu entwickeln. Willi zählt zu den experimentierfreudigen Winzern. Zurzeit macht er Feldversuche mit Hagelnetzen, um sich vor diesem Risiko zu schützen. Er ist sich aber noch nicht sicher, wie der Einfluss auf die Sonneneinstrahlung sein wird. Ob er diese Netze künftig grossflächig einsetzen wird, entscheidet er dann anhand seines wichtigsten Kriterium: die Qualität im Glas.